Les recettes de Nath

Ingrédient pour le gâteau marbré :
 

> 5 oeufs

> 150 g de sucre de canne

> 250 g de farine

> 1/2 sachet de levure

> 90 g de beurre fondu

> 80 ml de lait

> 1 pincée de sel

> 120 g de barre Kinder

> 50 g de chocolat au lait (pâtisserie)

> un moule à manquer (moule à bords droits, 22 cm de diamètre pour le mien)

pour le glaçage :
 

> 150 g de barres Kinder

pour la décoration :
 

> 7 sachets de Kinder Bueno (14 barres en tout)

> 3 gros oeufs Kinder

> 1 barre Kinder classique

> une quinzaine de Shoko-Bon

> des boules au chocolat Malteser

> un nounours en guimauve

> cacao amer en poudre (en option)

> cure-dents

Comment faire ?
 

1. Mettre le four à préchauffer sur th 6 (180°).
Mélanger les oeufs et le sucre au fouet.

2. Ajouter la levure et la farine. Bien mélanger au fouet.

3. Faire fondre le beurre au micro-onde puis l'ajouter à la préparation. Mélanger de nouveau.

4. Faire fondre les 120g de barre Kinder doucement au micro-onde (ou au bain-marie) avec les 50g de chocolat au lait.

5. Pendant ce temps, ajouter le lait puis la pincée de sel à la pâte. Aprés avoir mélanger le tout pour obtenir un appareil bien lisse, la partager en deux partie égale.

6. Bien amalgamer le chocolat fondu à la sortie du micro-onde, il faut que tous les petits morceaux aient disparu. Ajouter à une des moitiés de la pâte. Bien mèlanger là encore afin que la pâte ait une couleur uniforme.

7. Beurrer le moule à manquer (inutile si le moule est en silicone).
Verser la pâte blanche uniformément puis répartir la pâte chocolatée d'une manière éparse. Avec la lame d'un couteau, passer plusieurs fois dans le moule dans tous les sens afin de faire des marbrures et de mélanger les 2 pâtes.

8. Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau une fois démoulé.

9. Faire fondre les 150g de barre Kinder au micro-onde. Bien mèlanger afin que le chocolat soit lisse puis faire couler sur le gâteau en répartissant à la spatule sur le dessus et les côtés. 

10. Attendre que le glaçage se solidifie un peu puis poser le décor. 
Couper les Kinder Bueno en tronçons de un carré et les coller tout autour du gâteau, dans un sens puis dans l'autre afin que la partie la plus jolie (et non coupée) apparaisse vers le haut.

11. Séparer deux des oeufs Kinder en deux et poser les moitiés comme sur la photo en les calant avec des Malteser si besoin dessous et derrière.
Les remplir de Shoko-Bon, déballés et non déballés.
Poser l'oeuf non déballé puis disposer derrière les barres coupées en tronçons de deux ou trois carrés ainsi que l'ours en les piquant avec des cure-dents.

12. Couper des Shoko-Bon et des Malteser en deux à l'aide d'un couteau. Placer sur le gâteau.

12. Saupoudrer de cacao non sucré.

Préparation : 10 mn
Repos : 30 mn

Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
- 8 biscuits speculoos
- 2 cuillères à soupe de crème de speculoos
- 2 blancs d'oeuf
- chantilly en bombe (la meilleure qualité, non allègée et parfumé à la vanille si possible)



Comment faire ?

- Mixer 6 biscuits avec un appareil électrique ou les émietter à la main pour les réduire en poudre assez fine.

- Mettre la crème de speculoos dans un petit saladier et faire fondre quelques secondes au micro-onde (ou au bain-marie) afin de la rendre liquide.

- Ajouter 10 cuillères à soupe bombées de chantilly, bien mélanger avec la crème de speculoos.

- Monter les 2 blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Incorporer à la mousse.

- Faire les verrines : au fond de jolis petits verres, mettre une petite couche de chantilly (appuyer trés doucement sur le diffuseur pour faire un petit serpentin qu'on enroule au fond du verre). Saupoudrer de speculoos en poudre. Répartir la mousse de speculoos, saupoudrer de nouveau, puis refaire un serpentin de chantilly. Terminer avec de la poudre de biscuits.

- Couper 4 petits triangles dans les 2 biscuits restants pour décorer le dessus des verrines en les plantant dans la mousse.

- Réserver au frais pendant au moins 30mn.

Autour de la recette :

On peut congeler les verrines, elles sont délicieuses à déguster en version glacée.

Préparation :  2h

Ingrédients pour la décoration :

- environ 600 g de pain d'épices en tranches 
-  un grand cake Napolitain (dans la boîte, il y en a 2) 
-  un mini cake Napolitain 
-  des Paille d'Or 
-  des langues de chat 
-  100 g de chocolat noir ou au lait pour faire le "ciment" 
-  sucre glace
- petits sujets de noel en sucre ou en plastique (sapin, père-noel, bonhomme de neige) 
- 1 biscuit rond (socle sapin)
- mini Smarties
- Dragibus
- quelques Mikados

Comment faire ? 
 
- Mettre du papier aluminium ou de cuisson sur un grand plateau. Couper les bordures noires des tranches de pain d'épices et les aligner sur le plateau en les serrant bien pour faire le sol du village. 
 
- Mettre à fondre le chocolat au micro-ondes puis mettre le récipient qui contient le chocolat dans un autre qui contient de l'eau chaude afin de le garder chaud. Le chocolat sert à coller les pièces du village.
Couper les 2 cakes Napolitains en 2 parties égales, cela constituera les 3 maisons et la base de l'église.
Avec les restes de pain d'épices, faire des petits triangles pour faire le devant et le derrière du toit, on peut aussi utiliser des petits-beurre.



- Coller une barre de pain d'épice entre les 2 triangle du toit qui servira de base aux tuile. Coller 2 langues de chat l'une sur l'autre en les décalant et les poser pour faire le toit. Il faut patienter un peu en tenant les gâteaux, le temps que le chocolat durcisse un peu et colle. 

 
- Pour l'église, rogner un peu les 2 côtés du cake pour faire les pentes du toit. Coller un cube coupé dans le mini-cake sur le devant en hauteur pour faire le clocher. Avec les restes de pain d'épices, faire une petite pyramide pour faire le toit du clocher. La croix est faite avec des mikados collés avec du chocolat.
La porte et les fenêtres sont faites avec les bords noirs de pain d'épice coupés au départ (rien ne se perd). Se servir également de ces bordures pour faire les sommets des 3 maisons et cacher ainsi les jointures des tuiles. 
 
- Pour faire le toit des 2 autres maisons, mettre une barre de pain d'épice comme base puis coller 4 demi-pailles d'or de chaque côté. Faire les portes aussi avec des pailles d'or. 

- Placer les petits personnages et le sapin. Planter le sapin dans un biscuit rond pour faire une petite place centrale au village.
Avec une petite passoire que l'on tapote avec la main, saupoudrer copieusement le village de sucre glace pour donner l'illusion qu'il a neigé. 
 
- Coller des mini-Smarties pour faire un petit chemin. Enfiler des Dragibus sur un fil avec une aiguille et attacher les 2 extrémités à des Mikados. S'aider de cure-dent pour faire tenir le tout, les Dragibus étant trop lourds pour les Mikados (on peut mettre au milieu de la guirlande un cure-dent légèrement ouvert sous le fil pour le soutenir et 2 autres cure-dents qui calent les "poteaux").

Voici un autre village de noel faits il y a quelques années :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn

Temps total : 22 mn

Pour 4 personnes :

- 125g de chocolat noir à cuire + 4 carrés

- 125g de beurre

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 50g de sucre

- 40g de farine

 

Comment faire ?

- Dans un petit saladier, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en carrés au micro-onde pendant une minute ou deux. Bien remuer ensuite avec une cuillère pour que le beurre et le chocolat forment un mélange homogène.

- Dans un autre saladier plus grand, fouetter les oeufs et le sucre. Puis ajouter le mélange beurre/chocolat. Puis incorporer la farine, bien mélanger.

- Beurrer des ramequins et verser la pâte aux 2/3 dans chacun d'eux. Glisser un carré de chocolat au centre avant d'enfourner pour environ 12mn au four à 180° (préchauffé 10 mn auparavant). Il faut que les fondants aient un peu gonflé mais doivent rester légèrement liquide au centre. Si on cuit trop, ça fera des moëlleux et plus des fondants.

- On peut démouler les fondants en attendant qu'ils refroidissent un peu et en faisant trés précautionneusement. Ou les manger directement dans le ramequin.

- Servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille, on peut aussi servir avec de la chantilly.

Autour de la recette :

On peut remplacer le carré de chocolat noir glissé au centre par du chocolat blanc ou de la pralinoise. 

Préparation de la déco : 40mn

Base : un gâteau rond (voir toutes les recettes de gâteaux de base ICI)

Ingrédients pour la décoration :
- un demi paquet de biscuits secs genre Petit-Beurre

- une bonne vingtaine de bonbons Schtroumpf
- une petite boule de chewing-gum ou un autre bonbon rond
- un petit gâteau barquette 3 chatons
- une bande acide en bonbon
- 8 bonbons crocodiles verts
- 2 gâteaux en forme de paille
- un bonbon en gélatine de forme "totoche" dont on coupe une partie pour ne garder que l’anneau

- cure-dents
- papier cuisson (sulfurisé)
- 2 ombrelles chinoises

Comment faire ?

- Répartir les bonbons Schtroumpf sur du papier cuisson sur une plaque pouvant aller au four en essayant de reproduire grosso-modo la forme du demi-gâteau qu’on va décorer. Mettre la plaque dans le four (180°) pendant quelques minutes en surveillant, les bonbons doivent fondre mais ça ne doit pas faire de bulles.

- Sortir du four, faire des vagues avec un cure-dent et attendre le refroidissement puis mettre le papier et les bonbons fondus au congélateur bien à plat.

- Mixer les biscuits dans un robot afin d’obtenir une poudre ressemblant à du sable (ou si on n'a pas de robot, mettre les biscuits dans une poche congélation et aplatir dans tous les sens avec un rouleau à pâtisserie). Répartir ce sable sur toute la surface du gâteau, égaliser avec une cuillère.

- Sortir les bonbons Schtroumpf du congélateur, les décoller du papier et déposer cette "mer" sur un côté du gâteau. Si besoin, on peut ajuster la taille des bords en coupant avec des ciseaux mais il faut faire très vite, cela colle en décongelant et il est alors impossible de couper.

- Pour faire les palmiers : avec des ciseaux, couper les petites pattes et le museau de 8 crocodiles. Avec un morceau de cure-dent, coller 2 crocodiles ensemble, partie coupée contre partie coupée. Puis piquer les 2 autres crocos de chaque côté avec des petits morceaux de cure-dent également. Enfin piquer un cure-dent entier sous cette croix au centre et glisser le tout dans une paille qu'on aura au préalable coupé à la bonne taille. Recommencer l’opération pour le deuxième palmier. Planter les palmiers dans le gâteau.

- Pour faire la serviette de plage, couper 2 petits rectangles dans la bandelette acide et les disposer sur la plage.

- Pour le parasol, couper les petits bouts blancs qui dépassent (les baleines) tout le tour le long du papier avec des ciseaux et arrondir le papier de l’ombrelle pour lui donner la forme d’un parasol.

- Poser le bonbon bouée et piquer le bonbon-ballon de plage (avec un cure-dent) à proximité.

- Pour faire le bateau, rabattre une partie du papier d’une ombrelle pour faire un triangle et faire tenir le tout avec du scotch. Couper le haut blanc et les bords de l’ombrelle. Planter cette voile dans un petit gâteau barquette et poser sur la mer.