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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 20:09

Genoise fourree grandePréparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn (2x20mn)

Temps total : 1h


Pour 8 personnes et 2 gâteaux superposés
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine (ou de Maïzena)
- Nutella  



 

-  Mettre à préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Faire la première génoise : séparer les jaunes des blancs d’œufs. Avec un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.


- Ajouter la farine ou la Maïzena, mélanger de nouveau.

 

- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer très doucement au premier mélange en les enrobant bien avec la cuillère pour ne pas les casser. On doit obtenir une pâte lisse et homogène qu'on appelle "au ruban". 

 

- Verser dans un moule à manquer bien beurré et fariné (inutile s’il est souple).

 

- Faire cuire 20 minutes à 180°. Le gâteau gonfle un peu mais il redescend une fois sorti du four. Attendre quelques minutes avant de démouler.


- Faire la deuxième génoise exactement de la même manière,  le mieux étant de les faire cuire dans 2 moules en même temps.

 

- Etaler une couche trés généreuse de Nutella sur une des génoises et recouvrir avec la deuxième.

 

Autour de la recette :

ce gâteau ne contient pas de beurre, il est très léger, c’est l’idéal quand on fait attention à sa ligne !

Variantes : on peut fourrer le gâteau également avec une crème au beurre, au café ou au praliné par exemple ou de la confiture.

Pour faire un gâteau roulé, c’est exactement la même recette mais étalé sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé. Cuisson : 15mn environ à 180°. Diviser les quantités par 2 pour un seul roulé.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 16:10

Gateau-moelleux-aux-framboises.jpgPréparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Temps total : 60 mn


Pour 6 personnes :

- 3 oeufs entiers
- 160 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d’huile
- 500 g de framboises entières ou en brisures surgelées


 

- Mettre le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
 
- Ajouter ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporer l’huile, remuer doucement, on doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.
 
- Ajouter enfin les framboises encore congelées, mélanger légèrement mais pas trop pour qu’elles ne s’écrasent pas en dégelant.
 
- Verser la préparation dans un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) carré, à manquer rond ou à cake et faire cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et doré.

Autour de la recette :

C’est plus simple d’utiliser des fruits surgelés car ils ne s’écrasent pas lors du mélange et ne colorent pas la pâte qui, sinon, aurait tendance à devenir grise après cuisson. Très bon aussi avec un mélange de fruits rouges ou des myrtilles.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 20:44

Fondants chocolat grandePréparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn
Temps total : 40 mn

 

Pour 8 personnes

-200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre

- 200 g de sucre en poudre

- 5 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

 


 

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en carrés. Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène.
 
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, puis ajouter le mélange beurre-chocolat. Mélanger bien au fouet, puis incorporer la farine. Mélanger de nouveau afin d'obtenir une pâte lisse.

- Verser dans un moule, beurré si besoin (inutile s’il est souple). Faire cuire 25 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir, puis démouler.
 
Autour de la recette :

Ce fondant peut se préparer la veille et est délicieux servi avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Pour obtenir un moelleux au chocolat (moins coulant au centre que le fondant), doublez la quantité de farine.

Attention ce gâteau est trés friable donc à utiliser en gâteau de base avec précaution.

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 17:56

quatre-quarts-au-nutella.jpgPréparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Temps total : 55 mn

 

Pour 10 personnes :

- 240 g de farine
- 240 g de beurre
- 240 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- Nutella pour le fourrage
- 200 g de chocolat au lait pour le glaçage

- une dizaine de noisettes hachées grossièrement

 

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Travailler au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
 
- Ajouter une pincée de sel et le beurre fondu et bien mélanger de nouveau. Incorporer enfin la farine et la levure.

Quatre-quart.jpg- Verser dans un moule à savarin pour obtenir une jolie couronne ou dans n'importe quel moule sinon (beurrer le moule si besoin, inutile s'il est en silicone). Enfourner pour 40 minutes environ à 180°C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
 
- Laisser refroidir le gâteau puis le trancher délicatement en deux dans l'épaisseur. Mettre une bonne couche de Nutella puis remettre l'autre moitié dessus.
 
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou encore plus simple, quelques instants au micro-ondes. Tartiner le gâteau avec ce glaçage puis décorer avec des noisettes hachées. Laisser durcir le glaçage au frais.
 
Autour de la recette :
Le quatre-quarts, comme son nom l'indique, est composé de 4 ingrédients de base ayant un poids identique ce qui donne 4 fois 1/4 (4 oeufs pesant à peu près 240 g). Les proportions données font un grand quatre-quart. On peut ne faire qu'un petit gâteau avec 120 g de farine, de beurre, de sucre, 2 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Toutes les variantes sont possibles : fourré à la confiture, glacé au chocolat blanc, marbré en incorporant 100 g de chocolat fondu dans une moitié de la pâte, aux pommes ou poires en incorporant des lamelles de fruits dans la pâte avant de mettre au four.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 18:19

Gateau-marbre-au-chocolat.jpgPréparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 60 mn

 

Pour 8 adultes ou 12 enfants au moins :
- 4 oeufs entiers
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure
- 120 ml d'huile (12 cl)
- 150 à 200 g de chocolat noir

- Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6). Marbrures.jpgDans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger. Incorporer l'huile, mélanger doucement (gare aux éclaboussures !). Bien mélanger au fouet. On doit obtenir une pâte bien lisse.

 

- Dans un autre saladier, couper le chocolat en carrés et mettre à fondre doucement au micro-ondes (ou au bain-marie).

- Sortir du four et mélanger le chocolat fondu pour le rendre homogène puis verser la moitié de la pâte dessus et mélanger vivement aussitôt de Marbré coupémanière à obtenir une pâte de couleur uniforme. Elle est plus épaisse et moins fluide que la pâte nature.

 
-Verser la pâte blanche dans un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) carré si possible (ou rond, à manqué) puis répartir la pâte chocolatée d'une manière éparse. Avec la lame d'un couteau, passer plusieurs fois dans le moule dans tous les sens afin de faire des marbrures et de mélanger les 2 pâtes. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes.
 
- Lorsqu'on coupe des tranches du gâteau, cela fait de jolies marbrures.


Autour de la recette :

Le yaourt n'est pas indispensable mais il apporte de l'onctuosité au gâteau. On peut le remplacer par de la crème fraîche ou du fromage blanc. Si on veut que le gâteau soit bien plat pour le décorer, il suffit de mettre un grand plat dessus lorsqu'il est encore chaud (pas démoulé) et de mettre un poids sur le tout, une grosse boîte de conserve par exemple. Ensuite, on retourne le gâteau sur un plat de service, c'est ce côté-là que l'on décorera, le dessous du gâteau étant la plus plate des faces.

On peut remplacer le chocolat par du Nutella. Il faut qu'il soit pour cela assez liquide donc on peut le faire fondre au bain-marie ou au four micro-onde avant de le rajouter à la préparation. Il en faut 4 ou 5 bonnes cuillèrées je pense.  

On peut faire ce gâteau avec des pépites de chocolat en les ajoutant à la base neutre. Voici les 2 gâteaux différents (marbré et pépites) une fois retournés :
Marbre-et-pepites.jpg

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