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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 20:58

Ronde-des-oursons-marquee.jpgPréparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn
Décoration : 30 mn
Temps total : 70 mn

Base : un gâteau fondant au chocolat rond (recette ICI)

 

Ingrédients pour la décoration :
- une dizaine d'oursons au chocolat fourrés à la guimauve
- une trentaine d’oursons en gélatine transparents
- une quinzaine d’oursons en gélatine recouverts de sucre acide
- 50 g de chocolat noir

- 5 cure-dents

 

- Faire fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Bien mélanger pour le rendre homogène, il sert de colle en durcissant.

- Faire des essais de dispositions des oursons au chocolat sur le gâteau avant le collage définitif puis les coller avec le chocolat fondu.Ronde des oursons 1

- Faire de même avec les oursons recouverts de sucre, mettre un peu de chocolat fondu au dos de chaque bonbon et le coller entre les oursons au chocolat en alternant les couleurs.

- Coller les oursons translucides sur les grands oursons en chocolat et également sur le pourtour du gâteau à espace régulier en alternant les couleurs harmonieusement. Il faut les tenir quelques secondes, le temps que le chocolat durcisse un peu.Ronde des oursons 3

- Enfin, planter un bout de cure-dent dans 5 petits ours recouverts de sucre et les piquer au centre du gâteau en ronde.


Autour de la recette :

le gâteau avec sa décoration peut se préparer la veille en le conservant dans un endroit frais.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 20:44

Fondants chocolat grandePréparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn
Temps total : 40 mn

 

Pour 8 personnes

-200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre

- 200 g de sucre en poudre

- 5 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

 


 

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en carrés. Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène.
 
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, puis ajouter le mélange beurre-chocolat. Mélanger bien au fouet, puis incorporer la farine. Mélanger de nouveau afin d'obtenir une pâte lisse.

- Verser dans un moule, beurré si besoin (inutile s’il est souple). Faire cuire 25 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir, puis démouler.
 
Autour de la recette :

Ce fondant peut se préparer la veille et est délicieux servi avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Pour obtenir un moelleux au chocolat (moins coulant au centre que le fondant), doublez la quantité de farine.

Attention ce gâteau est trés friable donc à utiliser en gâteau de base avec précaution.

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 22:27

Bâteau piratePréparation : 70 mn

Cuisson : 45 mn

Temps total : 1h55 mn

 

Pour 10 personnes


Pour le marbré au chocolat :
- 250 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 150 à 200 g de chocolat noir 
- 4 oeufs entiers
- 1 yaourt nature 
- 1 sachet de levure
- 12 cl d huile


Pour la décoration du bateau :
- 250 g de chocolat au lait à pâtisserie (Nestlé dessert)

- 25 mikados au chocolat au lait
- 7 gaufrettes en forme de paille
- un cornet à glace
- un Pépito Mini Rollos
- 8 Kit Kat Balls
- 6 ou 7 cigarettes russes 
- 3 gaufrettes
- 3 piques à brochettes en bois 
- Les voiles sont faites sur ordinateur et imprimées sur papier (on peut se contenter de papier blanc tout simple).

 

 

La recette :

- Faire le marbré au chocolat dans un moule rond (moule à manquer), pour cela aller voir ma recette en cliquant ICI

 

- Couper le gâteau en deux parties bien égales. Faire fondre le chocolat au lait (au micro-ondes ou bain-marie) et le maintenir à température en le mettant dans un plus grand récipient rempli d'eau chaude. Mettre une des moitiés du gâteau à l'envers puis poser l'autre moitié du gâteau sur la première, bien ajustée.

- Couper le bas de l'arrondi (sur environ 4 cm), parallèlement au grand bord droit. Reserver les 2 morceaux en trop. Enduire une des moitiés de chocolat au lait et coller la deuxième. Mettre cette coque de bateau sur une assiette de présentation, la plus petite partie en bas.Gateau-pirate-1-copie-1.jpg
- A l'aide des 2 chutes de gâteau, faire le pont supérieur en ajustant le mieux possible. Passer du glaçage au lait sur tous les côtés du bateau, lisser avec la lame d’un couteau.  Tant que le glaçage n'est pas complètement solidifié, coller 2 gâteaux pailles sur le pont de chaque côté du bateau. Pour faire les mats : enfiler des gâteaux pailles sur des piques en boisGâteau pirate 3
- Pour la vigie, intercaler le haut d'un cornet à glace coupé entre 2 morceaux de paille, remplir le trou avec du gâteau restant afin de le maintenir sur la brochette. Ne pas oublier les voiles à ce moment-là si on désire en mettre. Enfiler un gâteau paille sur une brochette et la piquer sur le devant du navire pour faire la proue..Gâteau pirate 5

 
- Couper des cigarettes russes (2 cm) et coller sur les flans du bateau avec du glaçage au chocolat pour figurer les canons. 


- Pour faire les rambardes avant et arrière :  couper des Mikados en bâtonnets d'environ 2 cm et planter ces petits poteaux sur le devant du bateau et sur l'arrière, espacés régulièrement, puis fixer la rambarde en Mikados sur les poteaux avec du glaçage (cacher les tranches avec le chocolat).


- Faire 2 petites pyramides de Kit Kat ball qui figurent des boulets de canon de chaque côté du bateau, 3 dessous et une sur le dessus.

 

- Pour faire le gouvernail : couper le petit bout du cornet à glace sur environ 2 cm et coller sur le haut pointu un Pépito rollos avec du chocolat, coller ensuite ce mini-cornet sur le devant du pont arrière, partie la plus large en bas.


- Faire les fenêtres-verrières du pont arrière en dédoublant des gaufrettes. Pour les côtés, garder des rectangles de 3 carrés sur 2 et pour la fenêtre arrière, 4 carrés sur 2 de haut. Coller avec le glaçage. Gâteau pirate 7

 

Autour de la recette :

Pour fabriquer les voiles, découpez des grands trapèzes dans du papier, imprimé ou non. Pour des voiles comestibles : faites durcir des feuilles de brick au four micro-ondes sur l'envers d'une assiette creuse en ayant fait au préalable des petits trous en haut et en bas.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:30

clafoutis-aux-poiresPréparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 55 mn

 

Pour 6 personnes :
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre en poudre
- un sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 3 poires

 

 


 
- Mettre le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé au fouet.

 

- Ajouter peu à peu la crème fraîche et la farine puis le lait. Bien remuer, la pâte doit être fluide et sans grumeaux.

 

- Peler et couper les poires en dés, les ajouter à la préparation.

 

- Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire 3/4 d'heure environ à 180°C, il faut surveiller, le dessus du clafoutis doit être bien doré.

 

Autour de la recette :

On peut utiliser des poires au sirop à défaut de poires fraîches. On peut faire ce clafoutis aussi aux prunes (compter 700 g de prunes) et évidemment aux cerises.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:15

muffins-aux-fruits-rouges.jpgPréparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn
Temps total : 40 mn

 

Pour 12 muffins :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure
- 200 g de fruits rouges surgelés
- 3 cuillères à soupe de sucre roux (ou blanc)


- Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Mettre les fruits à décongeler doucement au micro-onde (si on ne les avait pas sorti du congélateur quelques heures avant). Les égoutter puis les sucrer avec le sucre roux.

- Battre au fouet le sucre en poudre avec les 2 oeufs. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet.

 

- Remplir à moitié les moules à muffins (les beurrer auparavant s'ils ne sont pas en silicone). Mettre une cuillèrée de fruits rouges au centre de la pâte puis remplir chaque alvéole avec le reste de la pâte.

 

- Cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.


Autour de la recette :

On peut remplacer les fruits rouges par des framboises surgelées ou fraîches ou par n'importe quel autre fruit : pommes, poires etc... 

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:05

dome-feuillete-aux-noix-de-st-jacques-et-girolles.jpgPréparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 16 petites noix de St-Jacques avec corail (on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro-ondes)
- 120 g de girolles
- 2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
- 1 blanc de poireau
- 1 briquette de crème liquide 
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- sel, poivre
 
- Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faire revenir les noix de St-Jacques avec les girolles, nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.

 

- Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.

 

- Pendant ce temps, repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.

 

- Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.

 

- Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C). Etaler la pâte feuilletée devant soi. A l’aide d’un couteau et d’un bol de diamètre plus grand que les ramequins, couper 4 ronds de pâte. Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également sur la pâte.

 

- Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré. Servir chaud.

 

Autour de la recette :
Les noix de Saint-Jacques et les girolles sont des ingrédients assez chers (et saisonniers) mais je fais aussi ces dômes feuilletés avec des escalopes de poulet émincées à la place des St-Jacques et des champignons de Paris à la place des girolles. C'est aussi excellent.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 10:55

crepe-de-pommes.jpgPréparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 25 mn

 

Pour 4 personnes :
- 2 pommes
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
- 120 ml de lait (2/3 d'un verre à moutarde)
- 1 sachet de sucre vanillé
 

 

 

- Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive (trés important), verser un filet d'huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle.

 

- Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter la farine sans cesser de mélanger. Ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux afin d'obtenir une pâte lisse

Penser à remuer régulièrement les pommes en même temps, elles doivent être bien dorées et fondantes


- Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu trés doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne crâme pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.

 

- Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous commence à dorer, poser une assiette à l'envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre face. Servir chaud ou tiède.

 

Autour de la recette :
On peut ajouter de la canelle avec les pommes ou quelques gouttes d'alcool (calvados, rhum).
On peut faire une crêpe avec des poires ou une de mes préfèrées : avec des cerises. On peut accompagner la crêpe tiède d'une boule de glace vanille.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 18:25

panier-de-tomate-mimosa-au-crabe.jpgPréparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :
4 belles tomates mûres mais fermes
1 oeuf entier
1 grosse boîte de miettes de crabes
3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison c'est bien meilleur)
sel, poivre
quelques brins de persil

- Faire cuire l'oeuf 10 minutes pour le faire durcir. Couper les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l'anse du panier.
 
- Avec un couteau, dégager la pulpe sous l'anse puis vider la tomate avec une petite cuillère. On obtient un joli panier. Saler et poivrer le fond de chaque panier.decoupe-panier.jpg

- Dans un petit saladier, mélanger les miettes de crabe égouttées avec la mayonnaise. Il faut qu'il y ait plus de crabe que de mayonnaise sinon, c'est écoeurant. Remplir chaque panier avec la préparation.
 
- Ecaller l'oeuf dur et le passer à la moulinette ou le hacher finement pour faire le mimosa. On peut aussi écraser à la fourchette. Saupoudrer chaque panier de mimosa, piquer un brin de persil. Reserver au frais jusqu'au moment de servir.

Autour de la recette :
On peut remplacer les miettes de crabes par du surimi râpé ou du thon en boîte émietté, ça revient moins cher. On peut utiliser de la mayonnaise toute prête mais c'est franchement moins bon.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 17:56

quatre-quarts-au-nutella.jpgPréparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Temps total : 55 mn

 

Pour 10 personnes :

- 240 g de farine
- 240 g de beurre
- 240 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- Nutella pour le fourrage
- 200 g de chocolat au lait pour le glaçage

- une dizaine de noisettes hachées grossièrement

 

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Travailler au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
 
- Ajouter une pincée de sel et le beurre fondu et bien mélanger de nouveau. Incorporer enfin la farine et la levure.

Quatre-quart.jpg- Verser dans un moule à savarin pour obtenir une jolie couronne ou dans n'importe quel moule sinon (beurrer le moule si besoin, inutile s'il est en silicone). Enfourner pour 40 minutes environ à 180°C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
 
- Laisser refroidir le gâteau puis le trancher délicatement en deux dans l'épaisseur. Mettre une bonne couche de Nutella puis remettre l'autre moitié dessus.
 
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou encore plus simple, quelques instants au micro-ondes. Tartiner le gâteau avec ce glaçage puis décorer avec des noisettes hachées. Laisser durcir le glaçage au frais.
 
Autour de la recette :
Le quatre-quarts, comme son nom l'indique, est composé de 4 ingrédients de base ayant un poids identique ce qui donne 4 fois 1/4 (4 oeufs pesant à peu près 240 g). Les proportions données font un grand quatre-quart. On peut ne faire qu'un petit gâteau avec 120 g de farine, de beurre, de sucre, 2 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Toutes les variantes sont possibles : fourré à la confiture, glacé au chocolat blanc, marbré en incorporant 100 g de chocolat fondu dans une moitié de la pâte, aux pommes ou poires en incorporant des lamelles de fruits dans la pâte avant de mettre au four.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 17:36

mikado-partyPréparation : 15 mn
Temps total : 15 mn

 

Pour 4 personnes :

- 1 petite plaque de chocolat au lait
- 1 petite plaque de chocolat noir
- 1 petite plaque de chocolat blanc
- 1 boîte de gressins fins
- plein de "topping" : vermicelles colorés, mini-billes de sucre multicolores, mini-billes au chocolat, miettes de gâteaux secs, noix de coco râpée, noisettes ou amandes hachées, etc.

- Mettre les topping dans des petits bols, ramequins ou caissettes en papier. Couper les gressins en 2 puis les disposer debout dans un verre.
 
- Faire frondre les 3 chocolat séparément au micro-ondes ou au bain-marie. Bien mélanger les chocolats ensuite afin de les rendre onctueux. Mettre les 3 petits récipients dans un grand plat un peu creux qui contient de l'eau chaude sur la table afin de garder les chocolats au chaud et qu'ils ne durcissent pas (principe du bain-marie). Moi je mets les chocolats dans des petites coupes que je mets elle-même sur des bols contenant de l'eau très chaude.mikado-party2 montage
- Chacun prend une baguette, la plonge dans le chocolat chaud puis dans son topping préféré.

Autour de la recette :
Les enfants s'en mettent un peu partout sur les doigts et la table n'est pas bien propre ensuite mais c'est une idée de goûter original et ça plaît beaucoup. Attention de ne pas mettre d'eau dans le chocolat, il se mettrait à durcir.

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