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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 22:12

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos au frais : au moins 2 h
Temps total : 2 h 15
 
Pour 6 personnes :
- 8 petits pots de Gervita nature (soit 800 g)
-  2 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un sachet d'agar-agar (gélifiant alimentaire)
- 30 biscuits à la cuillère
- une grosse boîte de 1/2 poires au sirop en conserve (en reserver 2 pour la déco)
un flacon de caramel liquide nature ou de caramel au lait ou au beurre salé
- quelques feuilles de menthe (pour la déco)
- un moule à charlotte, le mien est de type tupperware comme celui-ci

 

Dans un saladier, verser les pots de fromage blanc, ajouter les sachets de sucre vanillé, le sucre en poudre et 10 bonne cuillérée de caramel liquide. Ajouter l'agar-agar. Bien mélanger.

- Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule et sur le fond. Combler les trous avec des petits morceaux de gâteau.
Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut).
 
- Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.

- Sur une assiette, tailler 3 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

- Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide
 
 
- disposer une couche de biscuits trempés dans le sirop puis la deuxième moitié de fromage blanc, des lamelles de poires et du caramel. Finir avec des biscuits.

dessus avant fermeture
   
 - Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

- Démouler délicatement en renversant le moule puis en retirant le petit couvercle. Verser un peu de caramel liquide sur le dessus de la charlotte pour qu'il s'écoule entre les biscuits
 
- Tailler deux demi-poires en éventail et les diposer sur le dessus avec une ou deux feuilles de menthe (là je n'en avais pas, j'ai pris des feuilles quelconques)



Autour de la recette :

On peut employer n'importe quel fromage blanc pour cette recette et notamment de celui à 0% de matière grasse ce qui en fait un dessert très light.
On peut faire de la même manière une chalotte aux pêche ou aux abricots etc ...

 
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Published by C'est moi qui l'ai fait ! - dans Desserts
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:55

muffins-jambon-fromage.jpgPréparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

 

Pour 6 muffins :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs entiers
- 1 yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de jambon blanc en alumettes ou en cubes
- 75 g de fromage rapé
sel, poivre

 

 

- Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
- Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer lègérement (attention le jambon est salé) puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Bien mélanger au fouet.

-Ajouter le fromage râpé et le jambon. Mélanger bien de nouveau.

- Remplir les moules à muffins aux 2/3 (beurrer si besoin, inutile s'ils sont en silicone) et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Autour de la recette :

on peut remplacer une partie du fromage râpé par du parmesan et le jambon par des lardons.

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Published by C'est moi qui l'ai fait ! - dans Apéritif - buffet et entrées
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:07

mini-caneles-bordelais- Préparation : 15 mn
Cuisson : 65 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 140 mn

Pour environ 60 mini-canelés
- 1/2 de lait (de préférence entier)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 ml de rhum
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille



- Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet. Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.  Verser le rhum, bien mélanger de nouveau. 

 

- Laisser reposer une heure (mais le mieux c'est de faire la pâte la veille). Mettre le four à préchauffer à thermostat 8 ou 9 (240-270°C) une dizaine de minutes. Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer.

 

Caneles-2.jpg- Tout le secret du canelé réside dans la cuisson : Enfourner et laisser cuire 7-10 minutes puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux. 

Démouler les canelés et les faire refroidir si possible sur une grille à pâtisserie.

 

- Tout est une question de préférence. Si on préfère un canelé bien croustillant, bien grillé, on peut cuire l'heure entière, voire 10 minutes de plus si besoin. Si on préfère, comme sur la photo, un canelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 7-10 minutes de départ). Il faut surtout adpater la recette à son propre four.


Autour de la recette :

Les canelés se conservent dans des boîtes en métal quelques jours.

La seule difficulté de cette recette est de se procurer les moules. Pour ma part, je préconise hautement ceux en silicone dont le démoulage est très facile et qui donne de beaux canelés bien brillants. Il faut toujours poser les moules en silicone sur une grille et non sur une plaque car sinon le fond a tendance à cramer.  

Je n'ai jamais essayé dans des moules traditionnels en cuivre, j'ai lu que le démoulage était toujours délicat à cause de la forte concentration en sucre et que ce n'est pas simple à nettoyer, en outre, il faut les beurrer un à un, c'est fastidieux ! Les moules souples ont tous les avantages : ça se nettoie parfaitement, ça n'attache pas et ça se démoule sans aucun effort.

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